Käse ist eine der Fragen, die mir am häufigsten gestellt werden, meist direkt nachdem das Thema Kuhmilch geкlärt ist. Die kurze Antwort: Ja, Käse geht. Aber nicht jeder, und es kommt weniger auf das Alter an als auf zwei Eigenschaften.
Pasteurisiert, immer
Rohmilchkäse ist im ersten Lebensjahr tabu, daran gibt es nichts zu rütteln. Er kann Keime enthalten, die für ein Baby gefährlich werden. Auf der Verpackung steht es klein, aber es steht da: aus Rohmilch oder aus pasteurisierter Milch. Wenn nichts dabeisteht, gilt bei mir im Zweifel Finger weg. Das betrifft auch viele Käse vom Markt oder an der Bedientheke.
Salz ist das eigentliche Kriterium
Käse ist salzig, manche Sorten extrem. Babynieren können Salz noch schlecht verarbeiten, deshalb schaue ich bei Käse genauso auf die Packung wie bei Brot. Grob sortiert sieht es bei uns so aus:
- Gut geeignet: Frischkäse ohne Zusatz, Ricotta, Mozzarella, milder junger Gouda, Butterkäse
- Sparsam: Emmentaler, Edamer, Camembert aus pasteurisierter Milch
- Später: Bergkäse, Parmesan, alles lang Gereifte
- Gar nicht: Feta und Schafskäse in Lake, Blauschimmelkäse, Schmelzkäse, Käse aus Rohmilch
Wie ich ihn anbiete
Gerieben über Gemüse oder Nudeln funktioniert am besten, dann verteilt er sich und wird nicht zum Klumpen. Weiche Sorten streiche ich dünn aufs Brot. Würfel gebe ich erst, wenn mein Kind sicher kaut, und dann länglich statt quadratisch. Harte Käsewürfel gehören zu den Formen, bei denen ich vorsichtig bin, mehr dazu in Würgen oder Verschlucken.
Und noch etwas Praktisches: Käse ersetzt keine Milchmahlzeit. Wie sich Muttermilch und feste Nahrung im ersten Jahr zueinander verhalten, habe ich in Kuhmilch oder Pflanzenmilch für Babys? beschrieben.
Meine Bücher zum Thema
- Der Baby-Led-Weaning-Fahrplan – Schritt für Schritt durch die ersten Beikostwochen
- Das 5-Zutaten BLW Kochbuch – Rezepte mit wenigen Zutaten für den Alltag
- BLW mit ein bisschen Brei – wenn du Fingerfood und Brei kombinieren möchtest
Zwei Rezepte, in denen Käse bei uns vorkommt, sind die Gemüse-Muffins und die Pink-Pasta.
